四川在線記者 魏馮

疫情期間如何更安全買菜、做飯?4月18日,成都疾控發布提示,提醒市民做好下面幾點:

采購:注意避免直接接觸冷鏈食品

成都疾控提醒市民,要到具備合法經營資質的正規市場、商超等選購冷鏈食品,進口冷鏈食品可通過掃描冷鏈追溯碼查看產品檢測檢驗和追溯等信息。不購買來源不明的冷鏈食品。

采購食品時要做好個人防護,如正確戴口罩、保持手衛生等,注意避免直接接觸冷鏈食品。

購買和食用定型包裝食品時,要查看品名、產地、廠名、廠址、生產日期、生產許可證號、保質期等,不購買和食用“三無”(無生產日期或保質期、廠名、廠址)食品,不購買有異色異味或來歷不明的食品。不要食用過保質期的食品。

烹飪:要燒熟煮透,注意生熟分開

成都疾控還提醒市民,家庭烹飪時養成良好衛生操作習慣,處理食物前后要勤洗手,避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗,清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面、廚具。

家庭制備食物時要注意生熟分開,加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開,使用后要及時清洗消毒;特別是處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意,在冰箱儲存時也要分隔存放。

家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用,常溫下放置時間不超過2小時,不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用,少吃或不吃生食水產品。

涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受到沙門氏菌、金黃色葡萄球菌污染,預防由這些致病性微生物引發的食源性疾病,在做到上述注意事項的同時,還要注意制作冷食應少量多次,盡快食用,存放時間不宜過長。